发热包在使用过程中发出的“嘶嘶”声或类似煎牛排的声音，主要是由以下几个物理和化学过程共同作用造成的：

1. 剧烈的化学反应与气体释放： 发热包的成分通常包括生石灰（氧化钙，CaO）、、碳酸钠（或碳酸氢钠）等。当加入冷水后，主要发生两个关键反应：

* 生石灰水合反应： `CaO + H₂O → Ca(OH)₂`。这个反应本身会释放大量热量（放热反应），是主要热源之一。虽然此反应剧烈放热，但本身产生气体的量相对较少，不是声音的主要来源。

* 与水在碱性环境下的反应： 生石灰水合后生成的氢氧化钙 `Ca(OH)₂` 使溶液呈强碱性。在碱性条件下，会与水反应产生氢气：`2Al + 2NaOH + 6H₂O → 2NaAl(OH)₄ + 3H₂↑`（其中碱也可以是氢氧化钙）。这个反应产生大量氢气（H₂）气泡。这是气体产生的主要来源。

2. 气泡的快速产生与逃逸： 上述反应在短时间内产生大量细小的氢气气泡。这些气泡在发热包内部粘稠的浆状混合物（包含未反应的固体粉末、反应生成的固体氢氧化钙、碳酸钙沉淀等）中迅速形成并聚集。

3. 气泡与流体运动：

* 气泡涌出水面： 大量气泡争先恐后地涌向发热包内液体表面。当气泡到达液面并时，会发出轻微的“噗噗”声。无数个微小气泡同时，就汇集成持续的“嘶嘶”声。

* 气泡在粘稠液体中运动受阻： 发热包内部的反应混合物非常粘稠（像糊状）。气泡在这种粘稠介质中上升和膨胀的过程会受到更大的阻力，更容易发生挤压、变形、合并或突然，这些过程本身也会产生噪音。

* 局部过热与蒸汽产生： 反应初期释放的热量非常集中且剧烈，可能导致局部水分瞬间达到沸点或过热状态，产生微小的水蒸气气泡。这些蒸汽泡在产生和时也会发出声音，进一步加入到“嘶嘶”的背景音中。

总结来说，声音的主要来源是：

* 氢气气泡的大量、快速产生（化学过程）： 在碱性溶液中反应生成了海量的氢气。

* 气泡在粘稠介质中的运动、涌出和（物理过程）： 这些气泡在粘稠的糊状物中上升困难，到达液面后，以及气泡之间的相互作用（挤压、合并、突然），共同产生了持续的“嘶嘶”声。少量水蒸气泡的产生和也贡献了一部分声音。

类比： 这种声音类似于：

* 将水倒入滚烫的油锅中（水瞬间汽化产生大量气泡）。

* 打开碳酸饮料瓶盖（溶解的CO₂气体快速释放形成气泡）。

* 煎牛排时（肉中水分遇到高温油瞬间汽化）。

因此，发热包的“嘶嘶”声本质上是剧烈化学反应（特别是产气反应）与气泡动力学物理过程（产生、上升、）相结合的声学表现。这是反应正在进行、产热正常的一个明显标志。随着反应进行，反应物消耗，产气速率下降，声音也会逐渐减弱直至消失。